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Componentes disponibles para fortificación con hierro:

- Componentes hidrosolubles- FeSO4 y ferrogluconato, barato, sabor metálico, vida media corta.

- Componentes solubles en dilución ácida fumarato y sacarato ferroso, menos reactivo usado para fortificar alimentos sólidos y semisólidos como cereales infantiles y alimentos en polvo, más costoso.

- Componentes insolubles en agua y en dilución ácida sales de fosfato y hierro elemental, estable, pobremente reactivo, sin sabor pero baja biodisponibilidad.  

- Componentes quelatos de hierro concentrado de hemoglobina bovina. Sabor fuerte, soluble en agua, reactivo, requiere estrictas condiciones sanitarias. FeNaEDTA, quelatos de aminoácidos son solubles en agua, sin sabor, fomentan la absorción de hierro no hem. Costo alto.