Человеческий организм непрерывно выделяет воду через почки, легкие, кишечник и кожу. Дневная потеря воды взрослым человеком составляет 2,5-3 л, а в жаркое время года может возрасти до 6-10 л за счет усиления потоотделения. Поэтому необходимо постоянное восполнение воды в организме, т.к. все жизненно важные процессы:: ассимиляция, диссимиляция, осмос, диффузия и другие, протекают только в водных растворах органических и неорганических веществ. Однако вода необходима и для бытовых нужд человека. Разумеется, что для удовлетворения этих нужд необходимо постоянное, бесперебойное обеспечение населения гигиенически чистой водой. Из общего количества воды на Земле, равного 1386 млн. куб. км, только 35 куб. км (2,5%), приходятся на долю пресной воды, необходимой для жизнедеятельности человека, которая распределена на Земном шаре неравномерно.