Los Institutos Nacionales de Salud (NIH), otra importante agencia de salud del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EEUU (DHHS), ha crecido hasta constituir 18 institutos de investigación cuyas misiones colectivas son descubrir nuevo conocimiento bioquímico y del comportamiento para utilizarlo en la prevención, diagnostico, tratamiento y curación de la enfermedad y la discapacidad. Los tipos de enfermedades, discapacidades y servicios cubiertos por los NH son muy amplios, incluyendo al cancer, patologías del ojo, corazón, pulmón, sangre, artritis, diabetes, enfermedades digestivas y renales, alergia, infecciones, salud infantil, desarrollo humano, investigación odontológica, salud ambiental, alteraciones de la comunicación y del desarrollo, ciencias medicas generales, stroke, etc. Muchos de los hallazgos de la investigación bioquímica desarrollada por los NIH, contribuyen a las actividades de Valoración del Riesgo.

El Instituto Nacional del Cáncer y el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental continúan siendo los mas destacados en estudios cuantitativos relevantes para la VR. Los otros institutos de los NIH tienen su actividad enfocada sobre la identificación y caracterización de las causas de la enfermedad y la discapacidad. Juntos, sus actividades de investigación van desde investigaciones bioquímicas básicas realizadas in vitro y ADN recombinate hasta estudios epidemiológicos y ensayos clínicos en humanos.

Algunos de los casos de estudio de los NIH que están relacionados con la VR incluyen: lípidos y cáncer; lípidos y enfermedades del corazón; mamografía; enfermedad renal por analgésicos; y clonación de shiga (DHHS EEUU, 1986).