قاعدة عامة في كافة المعدات التي تستخدم في مراحل تصنيع الأغذية المختلفة هي سهولة تنظيفها

وحتى يمكن تحقيق هذه القاعدة العامة يجب مراعاة أن يتم تصميم وتكوين وتركيب المعدات بما يحقق هذه القاعدة وكذلك يراعى مكان وضعها وطريقة صيانتها

وعلى ذلك يجب أن تكون أسطح تلك المعدات

(أ) ملساء

(ب) خالية من الكسور ، الحواف المفتوحة > 1 مم التشققات ، القطوع ، الزيادات ، الحفر ، و العيوب الأخرى المماثلة ؛

(ج) خالية من الزوايا الحادة ، الأركان و الشقوق الداخلية الحادة ؛

(د) تم تشطيبها بحيث تكون أماكن اللحام و الوصلات ملساء ؛ و أيضاً

(ه) يسهل الوصول إليها للقيام بعملية التنظيف و التفتيش بواسطة إحدى الطرق التالية:

•دون القيام بفك أجزائها ،

•بواسطة عملية الفك التي لا تتطلب استخدام أدوات ،

•بواسطة عملية الفك التي تتم بسهولة باستخدام أدوات بسيطة في متناول اليد و متاحة عامةً للعاملين بالصيانة و النظافة مثل المفكات ، الزرادية ، مفاتيح الربط مفتوحة الطرف.