General: alta ingesta de frutas, vegetales y granos está asociados con bajo riesgo de enfermedad vascular e hipertensión.

Disminución de lípidos, LDL <100mg/dL (2.59 mmol/L y HDL >35mg/dL (0.91mmol/L)

Edad, condiciones médicas, aumento de LDL, enfermedad vascular previa, diabetes y resistencia a la insulina, Insuficiencia cardiaca congestiva, desordenes renales

Tabaquismo, uso de alcohol

Los ácidos grasos no saturados aumenta LDL y disminuye HDL y son encontrados en alimentos preparados que contienen soya parcialmente hidrogenada, aceite de algodón o de palma, tales como galletas, productos de panadería, pan, alimentos fritos comerciales, margarinas, cadenas de comida rápida y restaurantes. El principal contribuyente es la gasa hidrogenada.