 |
 قد تتم الخطوات السابقة بطريقة صحية سليمة ثم يحدث التلوث أثناء
الأعداد من خلال أحد العاملين
ومن الأمثلة
على هذا النوع
من التلوث ما يحدث أثناء التذوق
حيث يتم استخدام ملعقة للتذوق ثم وضعها جانباً ثم إعادة
استخدمها بعد فترة لتذوق نفس الغذاء أو غذاء أخر مما قد ينقل التلوث من
الفم إلى الغذاء أو من نوع إلى أخر ولذلك يجب على العاملين بالأغذية
عدم استخدام أي أداة أكثر من مرة واحدة لتذوق طعام سيتم تقديمه أو بيعه
كما
يمكن أن تتسبب الأيدي في تلوث الغذاء
إذا كانت ملوثة أو غير مغسولة جيداً أو عند التعامل مع أغذية
جاهزة للأكل دون أرتداء القفازات
يجب على العاملين بالأغذية
عدم ملامسة الأغذية المكشوفة ، الأغذية المعدة للاستهلاك المباشر
بأيديهم
المكشوفة بل
يجب عليهم استخدام الأدوات المناسبة مثل الملقط ، المبسط "سكينة البسط"
، ورق التغليف أو القفازات ذات الاستخدام الواحد أو أدوات
التوزيع.
|
