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Japón tiene las tasas más altas de cáncer gástrico. La dieta japonesa salada ha estado generalmente implicada para las tasas elevadas de embolia y cáncer gástrico. Al inicio de 1980ís notamos que la variación regional en cáncer gástrico no estuvo correlacionada con embolia ni ingesta de sal. Pronto, observamos un descenso del riesgo de cáncer gástrico con alto consumo de té verde, el cual es una bebida común en Lapón.  He estado interesado en reconciliar los conflictos entre esos temas.
Traducción al Español, Nicolás Padilla MC., Facultad de Enfermería y Obstetricia de Celaya, Universidad de Guanajuato, México padilla@celaya.podernet.com.mx o npadr58@yahoo.com.mx